
Tidak hanya di Tanah Air, kepopuleran daun kemangi pun telah merambah Thailand. Di Negeri Gajah Putih itu, daun kemangi yang dikenal sebagai manglak juga sering dijumpai dalam menu masakan setempat.
Ingin tampil beda, 17 mahasiswa D-3 Akuntansi Universitas Negeri Yogyakarta (UNY) yang tergabung dalam Unit Usaha Kecil Menengah (UKM) Lucky Company mengolah daun kemangi menjadi camilan berupa keripik. Para mahasiswa tersebut di antaranya, Rudi Irawan, Tri Aditya Nugroho, Nujumun Niswahyuning P, Hilma Delila, Endah Prayogi, Siti Sulistiawati, Catur Septiana W, Renidia Dewanti, Brian Giart W, Istiqomah, dan Erlinda Siagian.
“Tujuan kami adalah melayani masyarakat dalam hal kebutuhan makanan ringan pada saat santai, piknik, atau acara keluarga. Dan kami memulainya dengan membuat keripik yang unik, berbeda dan lebih menarik yang harganya terjangkau,” tutur Ketua Lucky Company Rudi Irawan, Selasa (14/5/2013).
Salah seorang anggota Lucky Company Nujumun Niswahyuning menjelaskan, kemangi merupakan tumbuhan tahunan yang tumbuh tegak dengan cabang yang banyak, berbau wangi seperti cengkeh, dan rasanya pahit. Namun, lanjutnya, daun kemangi kaya akan kandungan manfaat.
“Daun kemangi memiliki beberapa kandungan yang sangat bermanfaat untuk tubuh kita, seperti vitamin C, vitamin A, vitamin B, beta karoten, kalsium, fosfor magnesium, protein, lemak, karbohidrat, besi, flavonoid, arginin, boron, dan anetol. Dengan kandungan yang banyak dari daun kemangi tersebut, tentu saja pastinya khasiat daun kemangi akan kita dapatkan terutama untuk menjaga tubuh kita agar tetap sehat,” kata Nujumun.
Sementara itu, Renidia Dewanti menyebut, bahan yang dibutuhkan untuk membuat keripik kemangi terbilang sederhana, yakni kemangi segar, tepung tapioka, tepung beras, minyak goreng, telur, garam, dan bawang putih.
Cara pembuatan keripik kemangi pun tidak sulit. Pertama, tepung terigu dan tepung beras dicampur lalu ditambah bawang putih dan garam yang dihaluskan, kemudian masukkan putih telur.
"Sementara itu minyak dipanaskan dan ditunggu sampai mendidih. Setelah minyak panas, masukkan kemangi pada adonan dan goreng sampai kecokelatan, angkat dan tiriskan lalu keripik kemangi dapat disajikan," ungkap Renidia.